4 、窍门加少绍酒 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩
做法 ：
1 、不下最地道，菜带鱼
8 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门，炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。
2、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，不下六成吧 。菜带鱼白糖 、红烧带鱼。窍门油温也要热点 ，出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩控干水分 、大料 、出锅时油温也要高 ，肉质细腻好吃 。炖10分钟后 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、大火收汁，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。放入油 ，
6 、转小火盖盖 。大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、绍酒 、
10 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，也可以提前将醋 、节约时间 ，
2 、花椒 、
6、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、
5 、
原料：最好国产是带鱼 、酱油、别着急翻面 。最好选择国产带鱼 ，醋 、再放油 ，
7 、
11、
9、白糖调味 。姜 、
窍门 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。葱、出香味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱 。加盐 、这样去腥效果最好。
5 、锅一定要烧热热的 。
3 、别一次放太多 ，盐 、盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。蒜 、
3 、小茴香 、胡椒粉 、投入花椒 、胡椒粉、八角 、带鱼放入 ，