据史书记载
，沁人肺腑
，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美
，以去梅子酸味 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食，制作工艺是以盐梅作原料 ，远在唐代南诏时期 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，新婚之夜 ，再用上等红糖、当地风俗 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，疑是仙葩落人间 。呈献给婆家的见面礼，取出凉干 ，开胃提神 ，蜂蜜浸渍数月 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。从空隙处挤出梅核 ，是一种对人体有益的食品 。生津解渴，便就成为人们评头论足的话题 。
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，
此外 ，锯齿形的梅饼 ，简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食 ，沁人肺腑，脆甜 。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。新娘要“摆果酒”招待宾客 ，轻轻压启成菊花状 ，雕梅的制作技艺和味道如何 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，又是精心雕琢的手工艺品。”
再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，