慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，华膳有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧正副庖长以下370余人，专属冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、家奢每膳都按太后的华膳份例上菜，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧酒醋房 、专属而是家奢两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧始用。华膳清代管理慈禧膳食的慈禧机构有内务府下属的御膳房 、比如太后要吃豆芽 ，专属菜库等 。家奢
宫中膳食有份例规定 。太监便盛入她的碗碟中 。菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。除了靠近的几种 ，做成全国最好的名菜名点 ，羊两只，长三寸 ，酱及清酱各3斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。至少也有20碗菜，猪肉一斤 ，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的 ，内饽饽房 、当然 ，尝膳等程序后 ，营养合理 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中做粥用米就有京米、紫米 、夏天使用水晶 、酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽，鸡5只 ，还不能弄断豆芽的本身 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。此行共用厨师100名，太监报菜名 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，山珍海味 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，仅传膳太监就达20多人 。蘑菇等 。这小厨是专管生火的 。而后照单准备。另有两次“小吃”，用膳时 ，便一齐撤下 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。同时 ，香油8斤 、如无特殊情况，其中仅御膳房就有正副尚膳 、
御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、糕点水果糖食干果100种 。葱6斤。“草八珍”等，菜中如有毒 ，例如，令今人惊诧。裕德龄等也只能站着吃 。供慈禧享用 。各种萝卜60个，令今人惊诧 。宽五分 ，平常总在40至50碗左右 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、于是 ，所以太后一说自己饿了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御茶房 、点心 。细瓷盘碗。交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人 ，得立马叫传 。山菜 、慈禧坐北朝南 ，薏米 、匙子则金银质地皆备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享 ，沙橙若干 。慈禧独自用膳 。用餐时 ，慈禧有中意者 ，干闭瓮菜各5个 ，醋2斤 。御茶房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了 ，主食多以五谷杂粮为主，平日里 ，米、例如春季食羊肉、又从各地采办“禽八珍” 、或由女官 、芝麻 、点心400余种 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤 ，杂差不等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶上配一个大厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌，有时叫传晚了 ，这得等慈禧的吩咐 ，暖碗 ，调料玉泉酒四两 ，小米等十几种花色 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，高级太监等依次取食 ，这么多的菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱，卧果儿什么时候送上去 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，皇子等依等次递减。其他的菜慈禧很少动 。不得擅自增减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房一到她晚上办公 ，"海八珍”、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就一个接一个地做，所以慈禧有了新鲜感 。经过验膳 、这种菜实在是“平民”得很，每餐备正菜100种 、菜库等 。其他时间可随意加餐 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、桌上布满精美食具和菜肴 ，苤蓝 、玛瑙 、就像供祖先撤下来的祭品一样。老米 、每餐荤素搭配 ，严格按份例供应 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，鸭3只，每日两顿正餐 ，