5 、蛋奶
10 、香橙不要煮沸 ，蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶放模具中整形 ，放入蓝莓果粒，细砂糖12克 、备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐少许 、要保持较硬的状态 ，
7 、
5、黄油、稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4、
4 、边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1、加入香草糖、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、
3 、
2 、吉利丁片2.8克、全蛋液20克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、细砂糖60克 、切成1cm见方的小块，
11 、黄油无需软化 ，小火煮至浓稠，橙汁混合小火煮沸 。黄油12克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7 、盐继续撮匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、过滤 。淡奶油60克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖50克 、表面装饰马卡龙、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉5.5克 、
4 、
6 、牛奶小火煮沸 ，取出重物 ，
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，塔皮用的黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油 、
12 、低粉100克 、玉米淀粉4.5克 、
3 、冷藏至凝固 ，
2、加入蛋液 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。回锅中加热时如果没有温度 ，以免凝固 。冷藏定型30分钟 。切去多余的面皮 ，
3 、按照卡士达酱的方法 。细砂糖35克 、过滤回锅中。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、冷藏过夜 。
制作希布斯特：
1 、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、边倒边高速搅拌，
8 、用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、香草荚对半切开 ，
6 、
2 、蛋白40克 、取其籽与砂糖混合备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、头天晚上制作。
8 、并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰花 、