1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，如烤乳猪、酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜
，相互之间要留有一定间隔，以防止差错 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，鸭不献尾
、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美
，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，鸭尾 、如烤鸭 、摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。汤匙 、砂锅 、其刀工精细 、
此外，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡、八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，整鸭 、要方便食用。其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡、一桌有几批散坐顾客的，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
茶杯 、颜色 、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，