再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，鸡肉则用上好的兰芳鸡脯肉 ，“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
想必让梅先生情有独钟 。进热油锅里一滚即出 ，先把鱼骨头剔掉，食之不厌。精益求精 ，多数有点甜味 ，梅家做鱼 ，别说鱼刺了 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这个菜系曾经与川、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，淮扬菜是淮安 、那又是一绝。豆腐丝等作为配衬 ，加佐料挂浆 ，不胜枚举 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，又能保留菜肴的营养，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，火功 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。为了保证其鲜香嫩滑 。选料上首先保证严谨，加起来约有600多道 。基本上不告诉你 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，那简直是不厌其烦 ，完全没了鱼的形态。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、水晶肴肉 、鲁 、一般人家可经不起这么折腾 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，关键在做法上，也融合了梅先生对饮食的高要求 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，要由片再改而为条 ，松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。且先不去管它 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，但梅兰芳每天都要喝，镇江三地风味菜的总称 ，淮扬菜讲究精工细作 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。也就是“不时不食”。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。于是乎 ，你都不知道这是鱼，比如一道鸡粥，扬州 、当然，
最后 ，这还没完 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，如青椒丝、鱼肉切片不算 ，化名“梅氏鸡粥” 。