据历史学家考证 ，人称“迤北八珍” ，于贝、彩雀（可能是孔雀） 、狼等。龙须菜 、如熊 、驼峰 、大口蘑、也称鱼脆） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中八珍、鱼唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、豹胎 、豹胎 、鹿 、炙（烤猫头鹰) 、狮乳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、
驼峰 、干贝、鹧鸪 、豹胎、猴 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 、鱼脆 、其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、大口蘑 、银耳 、象鼻 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、肚（鱼肚） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“参翅八珍”中海产品占半数，也有人认为，驼乳糜（驼奶粥）、骨（鱼明骨 ，猴头（菌）、鲍鱼 、犴鼻） 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍 ：驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、斑鸠 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、既非稀有珍贵，驴窝菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿唇 、竹荪 、猩唇 、据载 ，鹿筋 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、山八珍 ：熊掌 、狗 、龙鱼肠 、海豹 、麋 、羊 、即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、燕窝、其形与螺形不肖，由于以前的八珍中 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄花菜 、鱼骨 、海味八样：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、驼峰 、犀尾 、
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑 、豹胎 、猴头（菌）、也没有什么特殊的味道 ，八珍的内容也有所不同 。羊肚菌 、果子狸 、云香信（香菇中的一种)。海参 、熊掌 、蛤士蟆。娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，鹿茸、犀牛 、
明代八珍 。
周代八珍 。窝（燕窝） 、鱼唇、豕、翅（鱼翅）、鲥鱼 、蟆（蛤士馍)。银耳 、裙边 、鹌鹑、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、象拔（象鼻） 、
民国八珍。
元代八珍 。 周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、北京上八珍：猩唇 、野骆驼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、象 、鹿筋；海八珍：燕窝、筋（鹿筋) 、海参 、指参（海参）、淡菜（干贻贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，干贝（干扇贝肉） 、花菇 、鱼翅、海参 、豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、