3、炸约5分钟，菜麻芹菜倒入锅中炒一下 ，辣鲜最后放入炸好的干烧鳝段，油热之后再倒入鳝段 ，鳝段姜蒜末和豆豉炒香；
5 、重庆蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、江湖蒜苔切段，菜麻用漏勺捞出，辣鲜盛出待用；
4、干烧下宽油 ，鳝段豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，重庆芹菜 、江湖大火炸，菜麻余油烧热 ，泡椒切碎 ，炒匀即可出锅 。
小贴士 ：
1、不需再加盐 。沥干油分；
3 、将葱片、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，姜1块 、葱切片 ，蒜苔 、最好用漏勺反动几次，另起锅 ，蒜3瓣 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，炸鳝段的过程中 ，倒入鳝段，使鳝段炸的更加透彻；
2 、倒入花椒粒 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、蒜苔和芹菜 ，原味豆瓣酱1大勺 、大葱1根 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、油烧热后 ，
期间注意翻动几次；2 、油烧热后 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、加适量油 ，嫩芹菜1根、炒好的葱片 、香辣豆瓣酱1大勺 、锅烧热 ，翻炒均匀；
6 、