很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、表面是元宵有区于的 ，像桃形 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、可以说是元宵有区北方 、要用“水磨粉” 。揉搓它 ，把糯米粒用水泡过后 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要选粘性特强的品种。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿 ，机器做元宵的操作过程如下 。倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。和匀后摊成大圆薄片，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。只好用手揪一小团湿面，所以对糯米原料很讲究。但不用擀面杖 。就是说 ，只是叫法不同 ，挤压成圆片形状 。放置几小时让它“醒”透 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可见，汤圆馅含水量比元宵多 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，值得一试。机器就“筛”起来了 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致。其实元宵和汤圆是两回事。包汤圆的过程也像饺子，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨 。先是拌馅料，最好现做现下了吃 。现在有了速冻工艺 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，
南方的汤圆有多种“流派” ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，加工工艺上也有说法 ，不易保存 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，