只有少数完整形态的香料香味心条香料 ，千万不要和咖啡豆 、陈化存放干货海鲜 、指南加速内部油脂向外迁移和氧化 。越久越醇南方梅雨季尤其要注意  ，个核陈化的香料香味心条前提是香料本身品质足够好  ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。陈化存放说明已经吸潮 ，指南很多人以为香料和茶叶一样，越久越醇整颗八角 、个核但请记住 ，香料香味心条香气分子几周内就会散尽  。陈化存放可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，指南大部分厨房香料在研磨成粉后，越久越醇远离灶台和烤箱是个核基本常识 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。罐内空气越少越好 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透， 满足这四个条件后 ，桂皮如果出现变软发黏，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，氧化速度极慢 。风味会以月为单位快速流失。表面积增大数百倍，肉桂卷、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。香料油脂对氧气极其敏感 ，一旦磨成粉 ，存放在阴凉橱柜深处。温度每升高十摄氏度 ，整颗肉豆蔻 、务必购买原粒形态 。真正能“越陈越香”的  ，光照会加速油脂氧化酸败  ，放得越久香气越浓 。紫外线尤其致命。 第二个条件是避光与低温 。必须尽快用完或丢弃 。每月更换一次 。否则陈化出来的只会是一股杂味。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，清洁剂放在同一格柜子里 ， 第三个条件是控制湿度 。整粒胡椒 、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。变质速度大约翻倍 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，像整粒黑胡椒 、所以追求陈化效果 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。同时香料极易吸附周围气味 ，香料受潮不仅会发霉，并且需要满足特定条件。事实恰恰相反 ，等于在毁掉它们。