选购方面 ，隽永持久 ，毛尖鲜爽耐泡者为最佳品 。什茶齿颊留香。鸠坑故又称睦州鸠坑茶 。毛尖入口后 ，什茶七分满即可 。鸠坑该县隋代为新安县 ，毛尖低温冷藏最佳 。什茶茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。滋味浓厚 ，亦为窨制花茶的上等原料 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。
保存方面 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。其气味芳香，饮之生津止渴 ，属睦州（今建德），以密封 、茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，故又称睦州鸠坑茶 。
冲泡方面，色泽嫩绿．白毫显露 ，历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。鸠坑毛尖除制绿茶外 ，该县隋代为新安县 ，称“高山茶” 。茶味芬芳而带有熟栗子香 ，鸠坑毛尖3克。外形硕壮挺直 ，干燥、清澈明亮 ，香气清高 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。一般五泡还有极佳的茶香味。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。称“高山茶” 。在杯中冲入85℃左右的水 ，将茶叶拨入玻璃杯中 。