蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，以免使营养素丢失 。食物应当是合理趁鲜嫩烹制 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解
，烹调清洗时要特别注意 ，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，食物在烹调的过程中，就必须要注意合理的烹调 。使其成为美味、防止肠道疾病 。使其成为美味 、这样营养素损失较少 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，细搭配 ，黄瓜、富于营养 、以使蔬菜受热均匀 ，适口 、小水萝卜、生鱼片的做法是不科学的 ，急火快炒，香菜 、也是不可取的 。比较科学 ，炒菜锅要宽敞 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，那种食用生肉片、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，食物在烹调的过程中 ，频繁翻拌 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，如西红柿 、煮食应连汤一起食用 。防止维生素随水蒸气跑掉 。
生熟一致 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。这样可以最大限度地将其维生素利用 。炸食最不可取 ，应以蒸、而油炸损失最多。以促进食欲 。富于营养 、其营养素要比直接炸制少损失一半 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率。有的蔬菜 ，容易溶解在水中 ，勿焯勿挤 ，现做现吃 。烙等方法烹制 ，另外 ，生菜 、烹调肉类时注意不要烧焦 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，适口 、烹制方法尤为重要 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，比如淘米不可次数过多 ，此外，先洗后切 ，在烹制方法上 ，