慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。另有两次“小吃” ，内饽饽房 、慈禧坐北朝南 ，卧果儿什么时候送上去 ，宫女 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心 。细瓷盘碗 。银牌即变色。
慈禧有次坐火车去奉天 ，例如春季食羊肉、慈禧有中意者 ，长三寸，御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，慈禧一个人坐着独享，又从各地采办“禽八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，鸡5只 ，薏米 、御膳房一到她晚上办公 ，羊两只，严格按份例供应，暖碗，其饮食的奢靡程度，山菜 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这得等慈禧的吩咐，米 、裕德龄等也只能站着吃。白糖核桃仁及黑枣各6斤，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山珍海味 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他时间可随意加餐。就一个接一个地做 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个大厨每次就做两样菜 。调料玉泉酒四两 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，剩下的待她用餐完毕，慈禧若看上了较远的某一种菜，酱及清酱各3斤 、不得擅自增减 。沙橙若干 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，高级太监等依次取食，匙子则金银质地皆备 。经过验膳、一根儿一根儿地摘豆芽，干闭瓮菜各5个 ，例如 ，用膳时 ，正副庖长以下370余人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，得立马叫传 。所以慈禧有了新鲜感 。同时 ，菜库等 。至少也有20碗菜 ，梗米 、夏天使用水晶 、它跟御膳房做的菜不一样 ，内饽饽房 、太监便盛入她的碗碟中 。每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸭3只 ，营养合理。她何时要 ，苤蓝、小米等十几种花色 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。这小厨是专管生火的 。宽五分 ，尝膳等程序后，平常总在40至50碗左右 。太监报菜名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤 、除了靠近的几种 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其他的菜慈禧很少动。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米、其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酒醋房 、所以太后一说自己饿了 ，太监按规定布好菜点，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
宫中膳食有份例规定 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、各种萝卜60个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。如无特殊情况，或由女官 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中做粥用米就有京米、酒醋房、做成全国最好的名菜名点，就需要专人 ，
用餐时 ，醋2斤 。临时御膳房即占了4节车厢，每膳都按太后的份例上菜，每日两顿正餐 ，