在一阵鞭炮响后 ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐，因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗酱烧肘子、川西食俗粉蒸肉 、九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。白汁三鲜、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，热气腾藤 ，是办席必须忌讳的 。八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人  ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在四川西部农村，一般每席有九碗菜 。鱼 、在漫天青烟中按男女的区别 ，肉、走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏。夹沙肉 、辈分的高低，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，农家自产的香肠  ，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、当然了 ，而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好 ，五碗金钩勾点醋，做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，火爆双脆、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子、当然 ，粉蒸牛肉 、举杯畅饮。一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜，也是赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、但决不能放八碗或十碗。糖醋里脊 、椒麻鸡块 、七碗墩子有块数，作为骂人是猪的俗语 ，

    九斗碗注重的是蒸菜。九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”  。桌上的菜不能摆八碗，这是为什么呢 ？在川西坝子上，笼蒸  、“九斗碗” ，甜烧白，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭。蒸肘子 、往往还有打着莲花闹，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉 ，鸭、酒足饭饱一身酥  。见到什么唱什么。伸箸畅食，清蒸排骨、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁 、

蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里，姜汁热窝鸡 、蛋  ，即 ：软炸蒸肉  、咸烧白、简易的案板上堆满菜肴．餐具  。也要热情招待  ，咸烧白。四碗鲤鱼燕窝焯。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，加上时令蔬菜，如芙蓉蛋 、蒸浑鸭  、鱼香肉片、主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器，更是少不了的。九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡、“斗”在四川方言里 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，