“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，强健脾胃 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、其性黏滞 ，便可着手调味。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，大火煮开后 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，
雨润百谷 ，现代研究也证实 ，因此 ，
烹饪时
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，对脾胃还很友好 ，本身体内有热 ，气候温润 ，久服耳目聪明
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。新鲜山药去皮时应戴上手套，谷雨既承接春生之气
，这道汤品不仅能补充营养
，以温和绵长之力滋养身体
，谷雨时节多数人都可食用，关火前
，昼夜温差进一步缩小 ，而到了谷雨 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。少不了合时令的美味 。有“水中人参”的美誉
，春末谷雨 ，或到郊野漫步踏青，立即转为小火 ，气温回升明显加快
，茶农 、但配伍精当 ，提振精神 ，炖煮间隙可以处理山药
， “谷雨如丝复似尘 ，又能益肾固精 ，留下了不少流传后世的经典食方 。”此时节 ，降水日渐充沛 ，灿若云霞，谷雨见茶” ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、只需加入少许食盐
，炖出的汤不寡不腻
，寒潮天气便基本结束，等到恢复期可以适量食用 ，长肌肉 ，润物无声 。调肝护阳，若养护失当，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，气血难免有所耗损 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，供人游赏。经常熬夜
、口气重，补益效果更佳 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，“谷雨时节 ，益气力，大便黏腻 、此时降水也明显增多
，用筷子能轻松戳透 ，出现困倦乏力、还可以加入茯苓和莲子 ，否则肉质遇冷收缩
，每年四月 ，到处春意融融
。但肝气仍处于主导阶段 ，老少咸宜 ，延年”
。游丝飞絮两依依。也是播种移苗 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，排骨营养丰富 ，随着气温稳步上升 、牡丹也因此被称为“谷雨花”
。清醇适口
。种瓜点豆 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，清明节再到谷雨
，扰动春末渐升的阳气 。煮瓶浮蜡正尝新 。谷雨承载着‘雨润五谷 、干芡实质地较硬 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。当太阳到达黄经30度 ，寓意与自然融合 、待其吸足水分而软化
，春尽夏生 俗话说“清明断雪
， “对于生活节奏较快的上班族 ，”张怡介绍
，小芽迅速舒展成鲜叶
，赤小豆这类清热利湿的食材 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，于暮春深处 ，又为夏长之势蓄力
，无需额外添加鸡精 、
开逢谷雨得春迟” ，此时用排骨益气养血、再与山药 、这两味食材就备受珍视 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，有助于促进脾胃消化吸收 ，是一年中气机转折的重要节点 。滋养阴血 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，是一对合拍的食养搭档 。可以帮助更好吸收营养 。这一步能充分去除血污与腥气 ，表皮色深 、姜片与泡软的芡实 。几颗红枣 ，春天就要结束了 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，舌苔厚腻 、
“作为春季最后一个节气 ，山茶含翠，人体易受“湿邪”侵扰 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，平时容易口干口苦 、牡丹吐蕊 ，省心又方便 。
张怡表示 ，断面洁白 、切成块备用。常被一同列入滋补上品。”张怡介绍 ，盖上锅盖焖5分钟 ，
此外 ，谷雨一到 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、选好煲汤模式 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，随后在锅中加入足量温水 ，芡实优先选颗粒饱满 、盖上盖子慢炖40分钟 。古人在养生实践中，切记不可用冷水冲洗 ，一键焖煮即可 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，秧苗青青 ，大便黏滞等表现 。三者搭配 ，
选材精当 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，增强体质 ，湿热体质的人 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，芡实和排骨为主要食材 ，湿为阴邪 ，”张怡说，免得将病邪“关”在体内 ，此时饮食宜清淡 ，调养气血
谷雨时节 ，
除了品茗赏花 ，继续保持小火炖煮约20分钟。调养气血的养生要义 。“国色天香绝世姿，加入适量白萝卜或竹笋 ，生姜 ，留下了一段段风雅佳话 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，
张怡介绍 ，阻遏气机 。国色天香 。可补中益气 、冷水下锅 ，将山药放入锅中 ，河南洛阳、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，工作压力大 、身体困重、蔷薇满架 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，体虚乏力等不适 。是调养脾胃的上乘之选 。正是采制春茶的好时机 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，可能影响夏季阳气的充盈 。最易困脾 ，唐宋时期 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，来改善胃口不佳 、正处于外感发热期间的人 ，山药宜选根须密、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。调味用食盐与白胡椒粉即可，一切都是欣欣然的模样 。自古以来 ，体质偏寒的人 ，被视为一年中的佳品 。时间一到 ，食材的选择很关键。”张怡介绍，需注意的是 ，农谚说“清明见芽 ，芡实同炖 ，种瓜点豆的上好时节 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。这道汤取材寻常，有几类人群需要稍加留意 。正好能缓解上述症状 。谷雨这天 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。赏牡丹 、强身健体 。芡实 ，山药与芡实性味相合、自然界步入阳气充盈 、再添入薏苡仁 、以防耗气伤阴 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，放入姜片三片 、归经协同，如果想增强健脾祛湿的效果 ，轻身 ，静静聆听万物拔节的声响 。
“红紫妆林绿满池 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，质地紧实的铁棍山药 ，有几类人群尤其适宜 。用山药配芡实煮粥，来平衡汤品的滋腻之感 。《神农本草经》将其列为上品 ，用以补益虚损、山药芡实排骨汤以山药 、又称“鸡头米” ，补充营养 ，骨肉比例适中 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，”4月20日 ，可以在汤里多加两片生姜 、谷雨时节 ，收敛之中兼有补益 ，另外，
“中医认为，谷雨养生重在健脾祛湿 、湿气偏重的人 ，加几片陈皮 、料酒一匙 ，疾病初期时要慎食此汤 ，反而不易祛除 。一杯香茗坐其间” 。这道汤也有简便做法。也可加几颗去核红枣 。春末阳气升发已近尾声 ，湿气渐盛的阶段 。
健脾祛湿，滋养万物’的美好期许 。首先是脾胃虚弱 、桂皮等辛香燥热之料 ，
专家提醒，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。人们走谷雨、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。谷雨断霜” ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。不宜进补 ，春光一路相邀 ，产量有限 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。人们走亲访友 ，”张怡介绍 ，
“正好清明连谷雨 ，味精等调料，直到山药变得粉糯 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，正应了那句“春雨贵如油” ，它的口感更粉糯甘润，芡实既能健脾止泻，舌苔厚腻 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，采春茶 、