不要切到鱼肚 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，粉丝

开屏炒到汤汁辣味散发，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒葱、雀开

　　3、粉丝生姜、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道

　　2、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒

　　做法 ：

　　1 、鲈鱼清洗干净擦去水分，摆上鱼头及鱼尾  ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割，

　　调料 ：料酒 、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油，倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；

　　4、葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末。浇热油即可。均匀的铺在鲈鱼身上，取出，撒葱花 ，蒜2瓣。