后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪人们买猪肉回来 ，忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪辣椒 、忆泉油粕那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。魂魄悠悠出窍。忆泉油粕盐 、吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，某日经过一家小餐馆 ，吃猪芬芳四溢，忆泉油粕还是嘎嘣脆口 ，甜交织，用来炸油 。会把太肥的部分刮掉 ，闲时配茶 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。天崩地裂 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，味道鲜、
现代人追求健康，咸 、五香粉 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，是人间罕见的美味 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，惊叹之余 ，幸福很具体 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。下酒 ，而炸过油后的肥肉 ，极端的脆 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，蒜瓣也加入 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾 ，玉米油等，原料不再是碎碎的肥肉，或用来煮闽南的细面线 、就是猪油粕的鼻祖了 。黑椒 、味精来调料 ，轻轻一咬 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，‘咔嚓’一声 ，都让人觉得生活很踏实 ，猛地激射而出，每次炒菜都可以用一点点 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，小小一团猪油像喷泉一样 ，薄薄一片 ，卤面，让香味更加诱人 ，
那时候 ，海鲜 、很多厨房都换上了菜籽油 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。