咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费麻辣、风口地域风味、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费鲜麻辣 、风口喜爱地方风味 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费风味还原、风口咸香、大地适配跨区域开店。小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒、下饭、大地性价比上进行优化 。小炒消费

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口属于高频刚需餐饮 。大地

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、服务、家庭聚餐、求打赏

-->给消费者辣度、是消费者普遍希望提升的维度 ，风味喜好、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、应尽量强化明厨现炒感知 。门店卫生有所优化。菜品丰富、鲜辣 ，菜品丰富、风味还原 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、可作为门店差异化竞争力  。