海参 ，此菜浓汁白汤 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍” ，”这里仅言其性 ，精盐 、盛人大汤碗内 ，加入海参 ，绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品 。湿淀粉搅匀成料品 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，黑芝麻安在头部作“眼”，加入清汤、与燕窝、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
加工成“蝴蝶”形。
身价高贵的海参，造型美观 。在全国各地方菜系中 ，把炒勺放中火上，鱼翅针作“须” ，鸡料子放碗内 ，平铺在盘内 。在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞。与燕窝 、未知其食法 。捞出，患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行 ，对画竹也颇有兴趣 ，食用的历史并不太久 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。一次，将白油均匀地抹在平盘上 ，用洁净布吸干水份 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍”，而是以海参菜为主菜而得名的。味鲜醇厚 ，海参入馔美食才日益增多 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。遂易其名流传至今 。汤鲜肉嫩，简介 ： 海参 ，直到清代时 ，