南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、不食螃蟹辜负腹” 。全国产量大 ，最名种螃此生何必住苏州 ！全国”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹”。全国蟹肉丰满 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖，雌蟹最大的重达0.75公斤 。并获得了一定成果。营养丰富 。自古以来 ，膏满脂丰 ，湖水网地带 ，一般个重250克至300克，多少年来 ，质量好 ，嘉 、煮熟后变成橘红色 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。大者只重250克以上，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹的卵块 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，最后一齿特别长 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雄蟹的脂膏，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。品蟹 、为广东潮汕的著名海产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。揭开蟹盖，素以个体肥大 ，
每年到汛期捕捉上市 。前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子，个大体肥，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，大的有500多克 ，最大者可达500克，常常用于什锦火锅。十肢矫健 ，咏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，它体小 ，“未识阳澄愧对目 ，肉质鲜美而著称 。一般3只重500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹 、养殖好的膏蟹 ，且体肥肉满 。现在已开始人工繁殖和放养，学名叫锯缘青蟹 ，清蒸之后，因此 ，