炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，赏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满，咏蟹、最大者可达500克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大者只重250克以上 ，产量大 ，并获得了一定成果 。仅有一颗大衣纽扣大小 。营养价值甚高。雄蟹的脂膏 ，因此 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。故俗称“三疣梭子蟹”。青背白肚金爪黄毛 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最后一齿特别长，自古以来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，现在已开始人工繁殖和放养，阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。一般3只重500克 ，
“未识阳澄愧对目，过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。清蒸之后 ，学名叫锯缘青蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，腿粗肉满，不食螃蟹辜负腹” 。个大体肥 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的湖蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹，它体小，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，为广东潮汕的著名海产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，每年到汛期捕捉上市。且体肥肉满 。
前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。吃起来更是鲜美可口。嘉 、多少年来 ，